昨日，省消委會(huì)公布了餅干、糕點(diǎn)、膨化食品比較試驗(yàn)結(jié)果，在70款產(chǎn)品中，只有4款不合格，合格率達(dá)94.2%。但值得關(guān)注的是，在4款不合格產(chǎn)品中，有兩款在知名大超市銷售，分別為沃爾瑪和好又多銷售的餅干，都是菌落總數(shù)不合格，表明衛(wèi)生狀況堪憂。

　　澳門購(gòu)樣品全合格

　　2011年下半年至今年初廣東省消費(fèi)者委員聯(lián)合澳門特別行政區(qū)消費(fèi)者委員會(huì)開展餅干、糕點(diǎn)、膨化食品比較試驗(yàn)。由消委會(huì)工作人員以普通消費(fèi)者的身份分別在廣州、佛山、澳門地區(qū)多家經(jīng)銷單位隨機(jī)購(gòu)買70個(gè)批次的餅干、糕點(diǎn)、膨化食品。本次比較試驗(yàn)樣品為廣東省和澳門8家經(jīng)銷單位銷售的國(guó)內(nèi)49家生產(chǎn)單位生產(chǎn)的餅干、糕點(diǎn)和膨化食品，共計(jì)70個(gè)樣品批次， 66個(gè)樣品符合標(biāo)準(zhǔn)，符合率為94.2%。其中，廣東省共檢驗(yàn)50個(gè)批次，符合標(biāo)準(zhǔn)的樣品有46批次，符合率為92.0%，而澳門的20個(gè)樣品則全部合格。

　　一款榴蓮酥鋁超標(biāo)

　　值得關(guān)注的是，本次比較試驗(yàn)有1個(gè)樣品鋁含量超標(biāo)——廣州市蘿崗區(qū)浩民超市銷售的中山市嘉美樂食品有限公司生產(chǎn)的無糖榴蓮酥鋁含量高達(dá)188.8 mg/kg，遠(yuǎn)超100mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)值。

　　專家解釋，餅干、糕點(diǎn)及膨化食品中鋁主要來源于加工過程使用的膨松劑和穩(wěn)定劑。根據(jù)規(guī)定，在餅干生產(chǎn)中可以按需要適量添加硫酸鋁鉀（又稱鉀明礬）作為膨松劑，但殘留量（以鋁計(jì)）必須≤100mg/kg。據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）的正式公布，鋁是一種食品污染物，每日允許攝入量為1mg/kg。人體攝入過量的鋁，會(huì)導(dǎo)致缺鈣、記憶力減退、智力低下、行動(dòng)遲鈍、早衰老等癥狀。

　　此外，本次試驗(yàn)有兩個(gè)樣品菌落總數(shù)超標(biāo)——分別是沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司銷售的廣東永豐實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的齊味園牌齊味園八寶雜糧餅，野菜味菌落總數(shù)高達(dá)2300cfu/g，遠(yuǎn)超750cfu/g的標(biāo)準(zhǔn)值。另外還有廣州市宏麗有限公司（好又多）銷售的南寧市瑞丹食品有限公司的淮山蘇打餅干菌落總數(shù)達(dá)1200cfu/g，超出750cfu/g的標(biāo)準(zhǔn)值。

　　據(jù)悉，菌落總數(shù)用以判定食品被細(xì)菌污染的程度。造成微生物超標(biāo)的因素很多，如生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生、包裝容器、商品運(yùn)輸?shù)榷伎赡芤鸺?xì)菌污染。食用菌落總數(shù)超標(biāo)的食品容易引起腹瀉等腸道疾病，嚴(yán)重時(shí)可引起食物中毒現(xiàn)象。

　　在本次比較試驗(yàn)中，還有1個(gè)樣品過氧化值超標(biāo)——東莞市溢東食品有限公司生產(chǎn)的Aee牌奶鹽味海苔梳打餅干過氧化值高達(dá)0.37g/100g，遠(yuǎn)超0.25g/100g的標(biāo)準(zhǔn)值。

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