一匹普通的馬如何走出馬廄，最后變形為漢堡中的“牛肉”、冷凍餃子中的“牛肉餡”？自今年1月中旬“馬肉丑聞”在英國和愛爾蘭曝光以來，目前，德國、法國、挪威、瑞士等多個(gè)歐洲國家已檢測出摻有馬肉的牛肉食品，由此陷入“掛牛頭賣馬肉”的丑聞。為了及時(shí)平息風(fēng)波，發(fā)現(xiàn)問題的歐洲國家都開始了調(diào)查。然而，對于“馬肉變形記”的詳細(xì)過程，沒有一個(gè)國家給出權(quán)威的調(diào)查結(jié)果。

　　很多深受馬肉丑聞影響的國家稱，馬肉的“出身”很復(fù)雜。分析認(rèn)為，有大部分走向歐洲老百姓餐桌上的“馬肉”主要來自羅馬尼亞、波蘭、墨西哥、美國和加拿大，尤其是墨西哥出口的馬肉，馬匹的保健卡和用藥記錄不完整。然而，該說法并沒有得到各方證實(shí)。

　　歐洲欲淡化食品安全敏感話題

　　觀點(diǎn)

　　在歐盟及相關(guān)國家眼里，“食品安全”是一個(gè)敏感詞。歐盟委員會表示，馬肉事件只是假標(biāo)簽問題，并不是食品安全問題。英國官員懷疑，這起食品丑聞可能涉及跨國犯罪。法國則強(qiáng)調(diào)，馬肉事件更多是商業(yè)欺詐的行為。

　　中國社科院歐洲研究所研究員田德文表示，當(dāng)某一食品標(biāo)注的成分與實(shí)際成分不同的時(shí)候，事實(shí)上已經(jīng)涉及到了食品安全的問題。在歐洲，一旦和“食品安全”掛鉤，事件往往會變得很嚴(yán)重。最近歐盟、法英等國組織和政府對“馬肉事件”的表態(tài)，能看出他們在盡量淡化事件的影響。

　　雖然歐盟相關(guān)委員會及高級官員一直在極力滅火，但是歐盟還是處于輿論的風(fēng)頭浪尖上，外界尤其關(guān)注歐盟框架內(nèi)的食品監(jiān)管體制。有評論稱，馬肉風(fēng)波突出顯示了歐盟雖有共同市場，卻沒有統(tǒng)一的監(jiān)管。各國發(fā)展水平不一，食品立法千差萬別，加之食品供應(yīng)鏈過長，一國的監(jiān)管部門難以控制整個(gè)鏈條的每個(gè)環(huán)節(jié)，致使食品安全漏洞迭出。

　　東歐供應(yīng)商被批凸顯東西歐矛盾

　　馬肉事件讓東歐一些國家的肉類供應(yīng)商受到西歐國家的指責(zé)。法國肉制品加工企業(yè)可米吉爾公司稱，問題原材料購自法國斯潘蓋羅公司，后者經(jīng)由一家與荷蘭銷售商存在合同關(guān)系的塞浦路斯企業(yè)，購買到產(chǎn)自羅馬尼亞屠宰場的問題牛肉。對外界指責(zé)，羅馬尼亞食品工業(yè)聯(lián)合會早已反駁，稱法國進(jìn)口商負(fù)有不可推卸的責(zé)任。

　　“西方的媒體及企業(yè)的說法反映西歐國家對東歐國家不信任，”田德文認(rèn)為，東歐國家的政治和經(jīng)濟(jì)現(xiàn)代化程度與西歐有差距，這些國家涉及到行政監(jiān)管方面的能力比西歐國家弱很多。這一客觀原因是東歐國家受到指責(zé)的主要因素。此外，從主觀因素看，西歐國家對東歐國家一直持有偏見，他們本來就對東歐國家缺乏信任，“馬肉風(fēng)波”事件愈演愈烈，西方各界正在通過推諉責(zé)任、指責(zé)他國以發(fā)泄自己的情緒。