不久將來，超市的冷鮮肉將取代傳統(tǒng)的熱鮮肉，成為市民菜籃子里的主流品種。省商務(wù)廳市場秩序處負(fù)責(zé)人說，從今年起到2015年，我省將安排3800萬元支持品牌豬肉專賣店或?qū)９窠ㄔO(shè)，計(jì)劃在2015年末，使市民吃冷鮮肉的比例達(dá)到三分之一以上。

　　海南冷鮮肉前景廣闊有望進(jìn)軍廣東市場

　　據(jù)介紹，近年來省政府連續(xù)出臺(tái)東西部養(yǎng)豬補(bǔ)貼、能繁母豬補(bǔ)貼、生豬良種補(bǔ)貼、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)創(chuàng)建等一系列扶持政策，我省畜牧業(yè)實(shí)現(xiàn)歷史性突破。去年生豬出欄921萬頭，出島220萬頭。今年上半年全省生豬出欄456.5萬頭，其中出島102萬頭，同比分別增長5.5%、6.4%。全省萬頭以上豬場205個(gè)、千頭以上豬場1700多個(gè)，綠色、健康、優(yōu)質(zhì)豬肉備受省內(nèi)外消費(fèi)者青睞。由于我省生豬需求由調(diào)入發(fā)展到調(diào)出，而廣州、深圳兩市每日的豬肉需求量分別在12000頭和15000頭以上，兩市年豬肉消費(fèi)總量1000多萬頭，但本地生豬供給量不足10%，市場給海南生豬提供了廣闊的前景。

　　據(jù)海口五岳騰飛農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人羅永松介紹，省政府日前在廣州、深圳舉行了海南生豬營銷對接座談會(huì)，以搭建“冷凍肉”產(chǎn)銷對接平臺(tái)，加強(qiáng)與廣東地區(qū)豬肉經(jīng)銷商和代理商的合作，實(shí)現(xiàn)海南生態(tài)豬肉進(jìn)入廣東市場。在對接座談會(huì)上，海南省肉產(chǎn)品有望由單一生豬供粵向生豬與冷鮮肉同時(shí)供粵轉(zhuǎn)變，也標(biāo)志著海南冷鮮肉將進(jìn)入廣東市場。

　　我省計(jì)劃建立300家肉類品牌連鎖店

　　海口五岳騰飛農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人羅永松表示，多年來，該公司一直從事海南農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)，對肉類產(chǎn)品消費(fèi)頗有研究。冷鮮肉嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的牲畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度以后腿肉中心為測量點(diǎn)在24小時(shí)內(nèi)降為0℃-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持在0℃-4℃范圍內(nèi)。由于冷鮮肉始終處于低溫控制下，大多數(shù)微生物的生長繁殖被抑制，一些病原菌分解毒素的速度大大降低，具有汁液流失少、營養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)。

　　瓊山肉聯(lián)廠王廠長表示，由于冷鮮肉具有安全衛(wèi)生、味道鮮美、口感細(xì)嫩、營養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)，發(fā)達(dá)國家市場銷售的均是冷鮮肉，預(yù)計(jì)再過2至3年，冷鮮肉也必將成為我省肉類消費(fèi)的一種潮流。

　　據(jù)悉，為了適應(yīng)部分群眾的需要，海口五岳騰飛農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社還從廣州引進(jìn)了德國技術(shù)設(shè)備，先將肉品控制在0℃-4℃，生產(chǎn)出冰鮮肉，基本上保持了肉品原有的色、香、味。記者走訪還發(fā)現(xiàn)，冷鮮肉已在海口一些超市上架銷售，“羅牛山”、“雨潤”、“瑞今”、以及海口五岳騰飛農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社在海口的定安黑豬品牌連鎖店所銷售的冷鮮肉已開始為市民所接受。

　　省商務(wù)廳市場秩序處負(fù)責(zé)人告訴記者，省商務(wù)廳正在全面推進(jìn)的“放心肉”工程，其中就包括倡導(dǎo)市民買肉首選冷鮮肉。從今年起到2015年，我省將安排3800萬元支持品牌豬肉店項(xiàng)目建設(shè)，計(jì)劃3年在全省建立300家肉類品牌連鎖店、800個(gè)肉類品牌專柜或攤位、10-15家肉類配送中心，項(xiàng)目計(jì)劃總投資1.2億元。其中，今年我省將安排1480萬元支持建設(shè)166家肉類品牌連鎖店、100個(gè)肉類品牌專柜等。

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