腐乳長蛆引發網友質疑

　　當事企業回應稱屬于開封后食用過程中受污染和保存不當

　　“某品牌腐乳開封取食半個月后，瓶內長滿了白花花的蟲子，有圖有真相，觸目驚心！”日前，廣西一網友將此經歷發到網絡論壇后引發熱議，該品牌腐乳質量引發網友質疑。對此，當事企業回應稱，根據發貼人所發的貼子進行分析，此瓶腐乳剛打開時未發現長蟲的現象，在食用一段時間后才發現腐乳長蟲，而造成此瓶腐乳開蓋后長蟲的主要原因是發貼人腐乳開蓋食用過程受到污染加上保存不當引起。同時當事企業表示愿意關注事件進展，消除外界對產品質量的質疑。

　　據了解，發帖網友“attaty”在10多天前開封了一瓶北京王致和（桂林腐乳）食品有限公司生產的380g花橋牌腐乳。開啟食用當天并未發現異樣，之后一直放在陰涼處保存，但近日突然發現腐乳瓶內長滿了白色蟲子，令人作嘔。針對“是不是開封后，后續污染導致懷疑而長蛆”的懷疑，該網友稱已做到用干凈碗筷取食，濺入水和油的可能性不大。

　　該公司負責人表示，之前從未接到類似的投訴，且密封良好的豆腐乳不會長蟲，腐乳長蟲屬于不正常的現象。該負責人稱，這既不是腐乳原材料（豆腐、辣椒等）存在的問題，也不是加工過程中出現的問題。就本次事件而言，因為腐乳是一種高蛋白、高營養的發酵性豆制品，在避光、密閉的條件下，不會出現長蟲等質量問題，若是腐乳開蓋后未及時蓋緊密閉、腐乳開蓋后暴露在空氣中受蒼蠅蚊蟲等污染、用不清潔或沾有生水的筷子等物體接觸腐乳和保存不當，都容易出現腐乳長蟲的現象。

　　企業相關負責人表示，公司一直以來非常重視產品的質量，在日常生產中逐步建立和完善了質量安全管理體系，對采購的原輔料、包裝物、食品添加劑等嚴格按國家標準進行批批抽檢，合格后方可入庫和投入使用；在生產過程中還注意加大對半成品、成品、關鍵控制點的檢測頻率，加大了現場環境衛生、產品的質量、人員操作等方面檢查監控和產品的溯源管理力度，層層把好質量關，確保上一道工序的不合格品不流向下一道工序；同時對設備設施、生產環境不斷完善和提高，確保產品品質和食品安全。

　　該公司建議，以下3招可以更好保存腐乳產品品質：一是必須用干燥的、沒有水分的筷子夾取豆腐乳；二是可在開封后的豆腐乳中加入些許米酒，保證瓶內汁液沒過腐乳；三是盡量不要選擇剛出廠的豆腐乳，經過一段時間發酵的腐乳味道更為醇厚。《中國質量報》

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