名門廣場“原味主張”后廚。

　　檢原料 查后廚 看臺賬 全面排查店內食安隱患

　　“看、摸、聞、問。”市食藥監局與美蘭區食藥監局的執法人員對名門廣場“原味主張”進行了全面檢查。吳銀華說：“我們針對店內的食品原料、制作過程、進貨臺賬及索證索票、三防設施、環境衛生等方面開展重點檢查。”

　　“原味主張”商標持有人為海口新世界實業有限公司。在現場，該公司總倉總監劉東洋向執法人員介紹，該店每日使用椰子和雞都由中央廚房配送。“中央廚房將椰子送到店內，店內員工將椰子剖開，最長存放48小時。”同時，他向執法人員出示了店內生禽的檢驗檢疫站證明。

　　在現場，執法人員檢查了該店后廚和倉庫的環境，查驗店內食品配料并打開店內冷柜查驗是否有過期產品和“三無產品”，同時一一查驗了店內的操作臺和食品加工器材。執法人員告訴記者：“這家店的后廚管理還是較為規范的，但廚師不應該在廚房入口劈椰子，處理椰子的方式和場所需要整改。”

　　“為了防止該店為應對檢查，作出臨時整改措施，我們還要查驗店內一個月以來的進貨清單和臺賬。”吳銀華稱，經檢查店內原始票據完整，進貨量穩定，排除了作假嫌疑，但店內臺賬并不齊全，需要整改。

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