創意攝影/新京報記者 王遠征

　　“草莓打膨大劑可致癌”、“無籽葡萄用避孕藥培育”、“獼猴桃涂抹防腐劑138天不爛”……每逢時令水果上市必遭謠言侵襲，且年年舊飯重炒、花樣翻新。新京報記者梳理2016年水果六大謠言發現，其傳播機制與消費者對農藥、添加劑的錯誤認知有關，而互聯網已成謠言的重要傳播渠道之一。

　　水果謠言多因消費者對水果農藥、添加劑等認知不足而妖魔化導致。 新京報記者 王遠征 攝

　　近年來，每逢時令水果上市都會迎來謠言侵襲。根據騰訊官方賬號“謠言過濾器”公布的數據，在2016年1-11月朋友圈謠言中，有21%與食品安全相關。其中，無核水果使用避孕藥培育、吃草莓可導致癌癥等水果內容，成為朋友圈轉發最多的食品謠言之一。

　　新京報記者梳理發現，謠言高發期與水果成熟上市周期相一致，如歷年8月葡萄成熟上市前后，便會密集出現“無籽水果用避孕藥培育”等謠言；在10月柿子與螃蟹陸續開采捕撈時，便會爆發“柿子螃蟹相克”等說法……

　　事實上，這些謠言多是因為消費者對水果所使用的農藥、添加劑等比較陌生，在簡單對號入座后便將其妖魔化。

　　TOP 1

　　多種無籽水果用避孕藥培育？

　　謠言：無籽水果中含有大量激素，因使用避孕藥處理達到無籽效果。此外，“頂花帶刺”的黃瓜也用避孕藥處理來保持新鮮，經常食用對人體有害。

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　　傳播高峰：每年8月前后，葡萄等水果上市高峰期

　　真相

　　在所有水果謠言中，避孕藥是跨界幅度最大的添加劑，葡萄、西瓜、黃瓜等常見果蔬悉數中招。但實際上，無籽水果中大部分為天然無籽品種，而另一部分則是通過人工雜交培育、使用合法植物生長調節劑等進行無核化處理。

　　新京報記者查詢發現，無籽水果主要包含西瓜、葡萄、柑橘等品類。其中，無籽西瓜主要通過人工雜交培育，使種子無法正常受精發育，最終形成無籽果實。無籽柑橘則是將自然形成的無核柑橘所在枝條進行嫁接進行繁育產出。

　　而在無籽葡萄中，8612、夏黑等品種是因為本身變異導致種子停止發育，在果實膨大后便形成了無籽。國內栽培最為廣泛的“巨峰”葡萄則是在生長初期利用一定濃度的植物生長調節劑抑制種子發育促進果肉膨大，實現較高的無核率。

　　“頂花帶刺”黃瓜則是在黃瓜開花前用生長調節劑浸泡花骨朵，影響其正常開花，起到成果后仍然帶花的效果，同時增加結果率和產量，這種方式在山東等主要蔬菜產區較為普及。

　　目前，國內登記批準使用的植物生長調節劑共有38種，主要在瓜果、蔬菜、棉花、小麥等多種作物上使用，如防落素用于番茄保花保果，赤霉素則用于水稻、葡萄制種栽培，縮節胺用于抑制棉花徒長等。

　　國際食品法典委員會高級專家喬雄梧介紹說，使用植物生長調節劑的農產品是安全的，從未出現殘留超標的現象，這是因為大多數植物生長調節劑在使用后3-10天內可以完全降解。另外，國內在植物生長調節劑登記評價時，已經設定了100倍以上的安全系數，即便農民在種植時超規、超量使用也在安全系數控制范圍內，遠達不到有害劑量。

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