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為討“年年有余 ”的好彩頭,公期期間的飯菜數(shù)量和種類往往還都加了份,“盛宴”變“剩宴”成了市民的煩惱事。對(duì)吃不完的飯菜,許多市民朋友都選擇隔夜食用。海南省食藥監(jiān)局2月6日發(fā)布提示,以下六大類隔夜食物不建議繼續(xù)食用。
   
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六類隔夜菜不要吃!海南食藥監(jiān)教您正確存放隔夜飯菜

海口網(wǎng) http://www.zmlsw.com 時(shí)間:2017-02-06 16:24

茶。(網(wǎng)絡(luò)配圖)

  四、茶

  隔夜茶因時(shí)間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。

綠葉類蔬菜。(網(wǎng)絡(luò)配圖)

  五、綠葉類蔬菜

  由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類物質(zhì),煮熟后若長時(shí)間放置,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽,產(chǎn)生致癌作用,即使加熱也無法去除。

銀耳。(網(wǎng)絡(luò)配圖)

  六、銀耳

  不論是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類物質(zhì),經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽,產(chǎn)生致癌作用。

  剩菜剩飯并非絕不能食用,但保存條件必須格外注意。菜品涼透后應(yīng)立即放入冰箱 。不同剩菜,一定要分開儲(chǔ)存,可避免細(xì)菌交叉污染。同時(shí),需要用干凈的容器密閉儲(chǔ)存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤覆上一層保鮮膜。剩菜在冰箱里儲(chǔ)存,吃前必須高溫回鍋。

  此外,不同剩菜,加熱也各有技巧。剩菜中,屬魚、蝦、蟹、貝類最不耐放,即使在低溫下儲(chǔ)存,也會(huì)產(chǎn)生的細(xì)菌,容易變質(zhì)。加熱時(shí)最好再加酒、蔥、姜、蒜等佐料, 這樣不僅可以提鮮,還具有一定殺菌作用,能防止引起腸胃不適。肉類要將其熱透 ,最好加熱10分鐘以上,或微波加熱1分鐘以上。

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[來源:海口網(wǎng)] [作者:黃暉] [編輯:陳曉丹]
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