中新社柳州10月26日電 (朱柳融)互聯(lián)網(wǎng)日均成交量超過(guò)30萬(wàn)盒的“網(wǎng)紅”小吃柳州螺螄粉，熬湯離不開螺螄。隨著螺螄粉的俏銷，廣西柳州市螺螄的日消耗量近200噸，本地螺螄供不應(yīng)求，柳州四處尋求“支援”。

資料圖：民眾品嘗螺螄粉。黃威銘 攝

　　螺螄粉是柳州特色小吃，其湯料由螺螄熬制而成，因此得名螺螄粉。這一盛行于柳州街邊攤的小吃，不僅在中國(guó)各地設(shè)有門店近5000家，還“飄洋過(guò)海”在美國(guó)、加拿大也開設(shè)有門店。

　　近年來(lái)，柳州市大力發(fā)展預(yù)包裝螺螄粉，因在電商平臺(tái)米粉特產(chǎn)類銷售量排名第一，成為“網(wǎng)紅”小吃。據(jù)柳州市商務(wù)委統(tǒng)計(jì)，2016年底，該市網(wǎng)上螺螄粉店鋪達(dá)5000多家，互聯(lián)網(wǎng)日均成交量超過(guò)30萬(wàn)盒，產(chǎn)值由2015年的5億元(人民幣，下同)增長(zhǎng)到去年的15億元。

　　隨著螺螄粉的走俏，對(duì)于螺螄的需求量也日漸增加。柳州市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局提供的數(shù)據(jù)顯示，平均每公斤8元的價(jià)格，柳州螺螄日消耗量近200噸，本地螺螄供不應(yīng)求。

　　“2015年，我們每天只需兩三百斤螺螄。”柳州市螺狀元食品有限公司董事長(zhǎng)賈德法26日接受記者采訪時(shí)介紹，2016年下半年開始，銷量增加，現(xiàn)在每天生產(chǎn)約4萬(wàn)袋螺螄粉，需0.6噸螺螄用于熬制湯料。“大部分螺螄來(lái)自柳州本地，但也經(jīng)常需要湖北、湖南等地螺螄的支援”。

　　該公司是柳州市首家螺螄粉自營(yíng)出口企業(yè)。今年1月份，螺狀元拿到出國(guó)“護(hù)照”，開始闖蕩美國(guó)。截至目前，已出口15萬(wàn)袋螺螄粉到美國(guó)，并在美國(guó)開設(shè)有三家門店。

　　每天需要大量螺螄的不僅螺狀元一家。坐落在柳州市魚峰區(qū)的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園，目前已入駐有20家螺螄粉企業(yè)，每天生產(chǎn)螺螄粉數(shù)十萬(wàn)袋。柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)倪銚陽(yáng)介紹，隨著預(yù)包裝螺螄粉銷量的增加，對(duì)螺螄的需求也不斷擴(kuò)大。

　　從事螺螄批發(fā)18年的覃黃兵深切感受到了柳州對(duì)螺螄的需求變化。“1999年從事螺螄批發(fā)時(shí)，三天賣兩噸，現(xiàn)在每天能賣1噸多。”覃黃兵介紹，近年來(lái)，時(shí)常出現(xiàn)本地螺螄不夠賣的情況，使得湖北、湖南、貴州、四川等地螺螄得以打開柳州市場(chǎng)。

　　而柳州人對(duì)于螺螄的需求，始于3萬(wàn)年前。據(jù)中國(guó)考古學(xué)者推斷，大約在舊石器時(shí)代晚期，距今3萬(wàn)年前，柳州人祖先已學(xué)會(huì)火燒螺螄，用骨針將螺螄肉從殼內(nèi)挑出食用；到新石器時(shí)代早期，已學(xué)會(huì)用陶器將獸肉、螺螄煮熟來(lái)吃。除了用于熬制螺螄粉的湯料，柳州人還變著花樣吃螺螄，炒螺螄、螺螄?guó)喣_煲、螺螄雞等都是柳州特色菜。

　　為應(yīng)對(duì)螺螄供不應(yīng)求的局面，柳州致力于發(fā)展螺螄養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。該市出臺(tái)的《促進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施方案》提到，重點(diǎn)推進(jìn)螺螄養(yǎng)殖、筍與豆角的種植，以及腐竹和米粉的規(guī)模化生產(chǎn)等，形成產(chǎn)業(yè)化集群優(yōu)勢(shì)，為螺螄粉產(chǎn)業(yè)降低生產(chǎn)成本。今年，該市將螺螄列為《柳州市漁業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》中的特色養(yǎng)殖品種之一。(完)

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