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14日，一位燒烤攤販告訴記者，稱(chēng)這桌上兩盤(pán)肉串和雞翅是前一天賣(mài)剩的肉，放在冰箱可改日再賣(mài)。南國(guó)都市報(bào)記者 陳新 攝

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??? 自曝內(nèi)幕：

　　炸空心菜的油十多天才換

　　記者對(duì)大同路一處油炸攤也進(jìn)行了暗訪。擺攤的商販說(shuō)，大同路上有第九小學(xué)和十一小學(xué)，而且又處在商業(yè)中心，人流量大，搞油炸小吃的人比較多，生意也不好做。

　　這位女商販說(shuō)，因?yàn)榛ㄉ唾F，用不起，豬肉容易黑，都用調(diào)和油。她說(shuō)一鍋油一般炸個(gè)兩天就變黑了，但過(guò)濾一次，將黑的雜質(zhì)過(guò)濾一下，再添加點(diǎn)新鮮的油就可以了。“兩天換一次油算衛(wèi)生的了，不像那些炸空心菜的，有的油用半個(gè)月才換。”女?dāng)傌溦f(shuō)，雞肉、雞柳、雞胗這些食材要在家炸好后才能擺出來(lái)，這樣可以放久一點(diǎn)。

　　隨后，記者暗訪了專(zhuān)門(mén)為流動(dòng)燒烤商販批發(fā)貨品的商行。商行老板說(shuō)，像“骨肉相連”等雞塊，放在冰柜中可保存18個(gè)月，但取出來(lái)后放一個(gè)小時(shí)就會(huì)化掉變質(zhì)。因此像“骨肉相連”這些雞塊，攤販一般都要事先烤好再拿出來(lái)賣(mài)的。

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