海口多舉措保障學(xué)校食堂食品安全

　　10月30日上午，海口市食品藥品監(jiān)督管理局在海口一中召開全市學(xué)校食堂食品券管理工作現(xiàn)場會，海口市屬的47家學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人參加了會議。會議要求，扁豆、四季豆、新鮮的野蘑菇和鮮木薯不得進入學(xué)校食堂。

　　據(jù)海口市食品藥品監(jiān)督管理局黨組書記盧萍介紹，目前，全市學(xué)校食堂持證率達90%，持證率超過國家的要求。但在實際的監(jiān)管中，食藥監(jiān)部門發(fā)現(xiàn)，食堂基礎(chǔ)建設(shè)投入不足，部分學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施過于簡陋或缺乏，食堂布局流程不合理；部分從業(yè)人員意識淡漠，工作程序不規(guī)范，食品安全管理制度不落實，比如采購食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)、食堂食品無專柜、留樣不規(guī)范，索證索票、臺賬建立未安全落實，餐廳內(nèi)外及加工場所衛(wèi)生環(huán)境臟亂差等等。近期，海口個別學(xué)校食堂發(fā)生的兩起學(xué)生食物中毒事件，都是因食堂管理不到位、加工制作不規(guī)范等原因造成，這足以敲響警鐘，必須引起高度重視。

　　盧萍表示，根據(jù)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理辦法規(guī)定，食堂管理人員應(yīng)在每天早晨各項飯菜加工活動開始之前，對每名從業(yè)人員的健康、衛(wèi)生狀況進行檢查，并將檢查情況記錄在案。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。學(xué)校要嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得采購貯存、使用亞硝酸鹽。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品。嚴(yán)格把控高等院校食堂加工制作冷葷涼菜，凡不具備條件的高等院校食堂一律不得擅自加工制作；嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜。扁豆、四季豆、新鮮的野蘑菇和鮮木薯四種容易引起食物中毒的食物不得進入學(xué)校食堂。同時嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂外購熟食銷售。

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