面對“危機重重”的廚房，應該怎么做呢？

　　1、用新油炒菜

　　煎、炸是常用的炒菜方式。但也不可避免地帶來油脂的重復利用。煎、炸過的油脂，或者使用過的已混有雜質的油脂，煙點會明顯下降。這意味著炒菜時會產生更多的油煙，對“煮婦”的健康造成更大的威脅，因此不要使用煎炸過或曾經加熱過的油脂炒菜。

　　2、調整飲食習慣

　　各種烹調方式所需的油溫有區別。爆炒需要將近300℃的溫度，這個溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙，此時油煙中的有害物質是最大的。一般來說，如果油已經冒煙，說明油溫已經達到極限了。炒菜時，在油煙還沒有明顯產生時就把菜放進去，會讓烹調油溫下降，從而避免溫度過高。不要每餐每個菜都是炒、炸、煎，多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式，不僅能減少油煙產生，而且還能減少一日中油脂的攝入量。

　　3、加強廚房通風

　　有效的抽油煙機和開窗通風是最有效的方式。在開火的同時開抽油煙機，等炒菜完成后繼續使用5分鐘再關上。烹調時等到油煙產生才開抽油煙機就太晚了。當然也可以選擇在炒菜時佩戴口罩減少油煙吸入。另外，避免廚房連著臥室，以免睡眠時也在吸入有害氣體。

　　4、養成良好的生活習慣

　　戒煙，避免酗酒、熬夜，加強鍛煉，多食用水果、蔬菜等補充維生素。

　　5、定期檢查

　　肺癌的早期發現對于治療非常重要。很多早期肺癌的診斷都是比較偶然的，是在做其他疾病的檢查時被發現的。而對于肺癌的高發人群，比如45（40）歲以上的老煙民、長期接觸高溫油煙的廚師、廚娘等，都應該每兩年甚至一年進行一次低劑量的螺旋CT檢查。

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