海口積極構建校園食品安全智能化監管體系

“互聯網+明廚亮灶”覆蓋855家校園食堂

5月10日，海南華僑中學第一食堂內，工作人員通過手機展示食堂實時監控視頻。記者康登淋攝

食堂飯菜是否新鮮？用料是否健康無添加？后廚打掃是否干凈？校園食品安全一直是社會高度關注的話題，牽動著許多家長的心。

近年來，海口市在全省率先全面啟動學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設，采取分類指導、“一校一策”方法，從“廚房革命”的認識高度積極構建“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋智能化監管體系，形成學校自律、家長參與、部門監管、社會監督的校園食品安全治理模式。

科技賦能使監管更高效

5月10日下午，走進海南華僑中學第一食堂大廳，記者看到食品生產經營日常監督檢查結果記錄表、食堂工作人員健康證、餐飲食品安全承諾書等公示上墻，用餐區域上方大屏幕中，顯示的正是該食堂面包間、操作區、洗滌間、配菜間、倉庫、魚肉加工區等區域的實時監控。

監控只能在食堂大屏幕上觀看？答案是否定的。在現場，第一食堂相關負責人陳四英拿出手機向記者展示，進入“查安康”APP可以看到，學校食堂證照、人員健康證、加工過程、食品原料儲存狀態、食堂實時監控視頻、后廚操作等情況均清晰可見，“手機可以24小時實時監看我們廚房環境衛生、食品加工操作等情況，讓學生吃的放心、家長更加安心。”陳四英說。

曾經的“廚房重地、閑人免進”，如今利用視頻監控和互聯網技術，實現了“明廚亮灶、請您監督”的良性轉變。截至目前，全市849家學校（幼兒園）食堂、6家集體用餐配送企業（校外供餐單位）共安裝攝像頭5000余個、轉換機800余臺，100%完成后廚建設升級，100%接入“查安康”“陽光餐飲”等平臺，在海口市轄區范圍內實現大中專院校、職業學校、中小學和幼兒園食堂“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋。

社會共治讓食堂更安全

5月10日，海南華僑中學第一食堂后廚寬敞明亮，工作人員正在準備餐食。 記者康登淋攝

“我建議食堂后廚洗菜和切菜區域分開，這樣更加干凈衛生。”近日，市民章先生在海南華僑中學第一食堂監控平臺上留言道。不久后，他便收到了來自學校食堂的電話，通過積極溝通，妥善解決了區域劃分不明晰的問題，“看到食堂干凈衛生，我就放心了，通過‘查安康’平臺和學校溝通起來也方便快捷。”章先生笑著說。

管理好學校食堂需要監管部門、學校和家長的共同努力。如今，各學校通過“小手拉大手”、家長微信群、家長會等方式加大宣傳，推進家長積極觀看、監督、評價“互聯網+明廚亮灶”，增加社會監督力量，搭建了學校、家長、監管部門之間溝通橋梁，形成良性“社會共治”現狀。

據市市場監督管理局相關負責人介紹，下一步，該局將繼續推進“互聯網+明廚亮灶”向社會餐飲的全面延伸和AI視頻違規行為智能分析技術的推廣應用，不斷提升我市餐飲服務行業食品安全精準化管理水平，實現全方位監管。