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優質儋州雞成就特色名菜
來源: 海南日報 作者: 時間:2018-02-09 10:34:37 星期五

  北岸脆皮雞

  北岸脆皮雞,食材是產于儋州北岸地區火山巖地帶、農村人散養的小種肉雞,又稱儋州雞,主要吃野果、青草、雜蟲、稻谷、玉米、番薯生長,骨頭堅硬、肉質香甜。

  制作方法為:將儋州雞殺好洗凈后用十多種香料腌制12小時后,用蜂蜜、米醋上皮水晾干后,燒油炸到熟皮脆,色澤紅亮就可食用。薄薄的酥脆的外皮,火候恰到好處,鮮嫩入味骨香。

(編輯:王思暢)

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