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媒體揭秘“僵尸肉”來源:多為國外過期戰備肉

海口網 http://www.zmlsw.com 時間:2015-06-30 07:24

  四問 “僵尸肉”能測出存儲時間嗎?

  “肉齡”檢測難 無法判斷實際時間

  多家食品安全檢測機構和專家向新京報記者表示,根據目前技術手段,一般能對肉質的感官、微生物等指標進行檢測,以此來判斷其是否過期,但很難直接判斷出陳年凍肉的實際存放年齡。

  國內現有的肉制品檢測標準為 GB2707-2005鮮(凍)畜肉衛生標準、GB/T 1723-2008鮮凍分割牛肉等衛生標準。其中,對肉制品檢測集中在色澤、黏度、氣味等感官指標,凍禽解凍失水率、揮發性鹽基氮含量等理工檢驗指標,菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌等微生物指標。

  中國農業大學教授、中國農學會農產品貯藏加工分會理事長南慶賢介紹,陳年凍肉在長期儲藏中表面會出現發黃、發褐甚至氧化發黑,其肉質細胞中的營養早已流失,纖維質也發生變化。而“進口走私中儲藏環境很難保證,車內一旦到達0℃以上的解凍條件,凍肉化開后會迅速滋生細菌導致腐敗。這時候即便再次冷凍,肉質還是存在大量對人體有害的病菌。”

  針對“僵尸肉”,目前江西、廣東、黑龍江、安徽、重慶等多省市食藥監局已展開了專項整治,批發市場、大型倉儲食品凍庫、餐飲企業重點檢查凍肉來源是否合法、是否超過保質期。

  有食藥監局要求,凡是銷售進口凍肉產品的,一律要求經營和提供海關和出入部門出具的有效合格證明。對未提供相關證明的,一律停止銷售、下架封存并做好登記。

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[來源:多為國外過期戰備肉-新華網] [作者:徐東明] [編輯:顏祝俊]
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